重庆跃靖恒

食材配料：鸡蛋、麻辣米面粉、脆皮花生米、花生麻辣鲜、做法色拉油。窍门

制作过程：

1、麻辣米首先将鸡蛋倒入花生米中，脆皮然后用筷子均匀的花生搅拌散，如上图所示。做法

2、窍门然后再倒入适量的麻辣米麻辣鲜，大家可根据花生米量的脆皮大小来决定，再将它搅拌均匀。花生

3、做法然后再倒入适量的窍门面粉，确保每粒花生都能均匀的包裹上粉末，如果绝的够，还可以随时添加点，这个是我们拌好的状态，如上图所示。

4、净锅上火，倒入适量的色拉油，等油温烧至5成热时，下入花生米，中途要不断的用勺子搅拌，防止它粘粘再锅底，花生米裹上面粉，可以起到酥的作用。

5、炸的时候，必须控制好火候，这是炸花生米的关键，不宜过大或者过小，控制在5成左右，炸出来的效果最好。

6、花生米炸至色泽金黄，锅中可听到“呼啦啦”的响声时，此刻即可关火，将它捞出沥干油分、装盘。

7、这是炸好的麻辣花生米，色泽金黄，酥脆麻辣诱人，出锅后全家抢着吃。

温馨提示：

1、如果一次炸的量比较大，可将它放凉之后，装入干净的塑料袋中，排干空气扎紧封口，存放上一周，再拿出吃，照样非常的酥脆。

2、它与干炸花生米最大的区别是，后者必须是冷油下锅，二者千万不要搞混了。